Простые рецепты из кабачков

13.09.2017 16:55 | Наша жизнь Печать

Икра кабачковая с майонезом

Кабачки  – 5 кг, морковь   –  6-7 шт.,  лук  –  6-7 головок, Помидоры  – 1,5 кг (без кожицы).  Помидоры можно заменить томатной пастой   –   300 гр. Сладкий  перец   –   5-6 шт,   чеснок  – 3-4 головки.  Майонез (желательно брать качественный, без крахмала, жирностью 67%)  –  300 гр.  Подсолнечное масло  –  150 гр. Сахар  –  0, 5 стакана,  соль  – 2 ст. л.,  уксус 9%   –   1,5 ст. л, красный молотый перец  –  2 щепотки или черный молотый 2 ч.л.
Кабачки порезать кружками, пережарить (к-во подсолнечного масла указано для жарки) Лук, морковь (лук мелко порезать, морковь на терке) пережарить отдельно. Кабачки, лук, морковь, перец, помидоры прокрутить через мясорубку. Варить примерно 1 час, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, майонез, варить еще 40 минут. Затем добавить чеснок, уксус, перец и варить еще 20 минут. Горячим разложить в подготовленные банки, закатать и "под шубу".

Кисло-сладкий «Анкл бенс» из кабачков

Состав (на 6 л):

Кабачки – 2 кг; помидоры – 1 кг; лук – 1 кг; болгарский перец – 0,7 кг;

морковь – 0,6 кг; соус «Краснодарский» – 0,25 л; масло растительное – 0,25 л; лимонная кислота – 5 г; уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;

соль – 80 г; приправа карри – 10 г; сахар – 0,2 кг; вода – 0,6 л.

Помойте и очистите овощи, из кабачков и перца удалите семенную часть. Томаты бланшируйте 2 минуты в кипящей воде, снимите с них шкурку.

Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусками. Томаты можно нарезать кусками небольшого размера любой формы. Морковь натрите на крупной терке. Вскипятите воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все размешайте и прокипятите 5 минут. Опустите в томатный соус кабачки, тушите их 10 минут. Добавьте болгарский перец и лук, потушите вместе с ними еще 15 минут. Положите томаты и варите закуску до тех пор, пока она не приобретет достаточно густую консистенцию (как соус). Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите пару минут и разложите по подготовленным банкам. Герметично закройте банки и после остывания поставьте в кладовку на зиму.

Цукини по-корейски на зиму

3 кг цукини, 0,6 кг свежей моркови, 6 шт. сладких перцев, 0,6 кг репчатого лука, 200 г чеснока, зелень по вкусу. Для маринада необходимо взять по стакану масла подсолнечного, уксуса и сахара, 4 ч.л. соли, приправы для моркови по-корейски.

Натираем на большой терке морковь с цукини, режем полосками лук с перцем. Тонко шинкуем чеснок и зелень, смешиваем с остальными овощами и поливаем сверху маринадом. Хорошо перемешиваем. Оставляем настояться при комнатной температуре три часа. После этого можно разливать смесь по подготовленным банкам и заливать маринадом.

Банки подлежат последующей стерилизации из расчета 15 минут на полулитровые банки, 30 минут – на литровые. Затем банки можно закатать и убрать в место хранения.


Будь в курсе последних событий! Читай tatmedia.ru


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

В Республике